松岡 康浩 （生活科学部食生活科学科教授）
（食品産業学、食品開発、機能性食品）
『食品開発論』
編者：鈴木 靖志
出版社：建帛社（2025年5月）
将来、食品企業での製品開発を志す大学生向けのテキスト。食品開発の経営学的側面（マーケティング、ブランディング、企画?研究開発，プロモーション施策等）の解説に加えて、技術的側面からの課題を実例に則しながら考察していくスタイルで食品開発論の体系化を試みた。
■著者より
食品開発に関する教科書は現在刊行されているものが少ない現状ですが、本書は食品開発のプロセスに沿ってわかりやすく解説した教科書です。
私は、第8章「量産化と製造現場の整備」を担当しました。
■目次
1章 社会環境と食品開発
2章 食品開発の特徴
3章 食品企業における企画?マーケティング
4章 食品企業における研究開発
5章 食品の保存?バリデーション?保存試験?食品製造基準書
6章 食品の包装
7章 知的財産の重要性
8章 量産化と製造現場の整備
9章 食品のプロモーション
10章 食品のライフサイクル
